体内で作られる活性酸素は体内に侵入した微生物などを殺す重要な役割を担っていますが、これが過剰に作られたり産生の調節が効かなくなると体に害を及ぼします。
この過剰な活性酸素を除去する力を抗酸化作用と言います。
LBSカルチャーが抗酸化作用を有するか否かについて、1, 1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジル（DPPH）を用いたラジカル捕捉活性を測定しました。その結果、LBSカルチャーは培地と比較して3.7倍高い抗酸化作用を有することが示されました。（右図）
LBSカルチャーを摂ることにより体内の抗酸化力の低下が防がれるものと考えられます。
